Il 1 giugno è stato dato il via libera ai bar per il servizio al bancone e all’attività di ristorazione al chiuso per i ristoranti per un totale di circa 360mila attività lungo tutta la Penisola con l’offerta di posti a sedere che è più che triplicata per accogliere residenti e turisti in arrivo per l’estate.
Ad avvantaggiarsi sono soprattutto gli esercizi situati nei centri urbani, stretti tra traffico ed asfalto, che potranno aumentare notevolmente i coperti e quindi gli incassi anche se per qualche settimana resterà in vigore il limite del coprifuoco, fatta eccezione per le zone bianche.
Una boccata di ossigeno per la filiera della ristorazione che è stata la più colpita dalle misure adottate per combattere la pandemia, con una perdita tra limitazioni e chiusure a singhiozzo, stimata in 41 miliardi. A beneficiarne è a cascata l’intero sistema della catena agroalimentare che ha visto nell’ultimo anno oltre un milione di chili di vino e cibi invenduti.
La possibilità di usufruire anche degli spazi al chiuso all’interno dei locali, di fatto aumenta la capacità ricettiva dell’intero settore e sostenere il turismo nazionale e straniero incentivato dall’arrivo del green pass. Circa un terzo del budget delle vacanze in Italia viene infatti destinato all’aspetto enogastronomico che rappresenta il vero valore aggiunto della vacanza Made in Italy.
Complessivamente nell’attività di ristorazione sono coinvolte 70mila industrie alimentari e 740mila aziende agricole lungo la filiera impegnate a garantire le forniture per un totale di 3,6 milioni di posti di lavoro. Si tratta di difendere la prima ricchezza del Paese con la filiera agroalimentare nazionale vale 538 miliardi pari al 25% del Pil nazionale che rappresenta altresì una realtà da primato per qualità, sicurezza e biodiversità a livello internazionale.
